1. Какие макаронные изделия  относятся к лентообразным?

1. рожки

2. гребешки

3. перья

4. лапша

2. Какова минимальная жирность сливок?

1. 30%

2. 25%

3. 15%

4. 10%

3. К какой группе колбас относятся мясные хлебы?

1. К вареным

2. К полукопченым

3. К варено-копченым

4. К сырокопченым

4. К какой группе пряностей относится имбирь?

1. К цветочным

2. К коровым

3. К корневым

4. К плодово-семенным

5. Какие из плодов относятся к группе тропических?

1. бананы, ананасы

2. вишни, абрикосы

3. апельсины, лимоны

4. яблоки, айва

6. Красно-фиолетовый цвет свекле придает природный краситель…

1. Антоциан

2. Хлорофилл

3. Каротин

4. Флавон

7. Какой из кисломолочных продуктов относится к продуктам смешанного брожения (молочнокислого и спиртового)?

1. Йогурт

2. Кефир

3. Ряженка

4. Сметана

8. Какие морепродукты относятся к группе головоногих моллюсков?

1. Кальмары

2. Крабы

3. Креветки

4. Мидии

9. К какой группе ягод относится малина?

1. Настоящие

2. Сложные

3. Ложные

10. Какова крепость коньяков?

1. 30-37%

2. 37-40%

3. 40-57%

4. Более 57%

11. Какая из круп является плющенной?

1. Горох лущеный

2. Рис шлифованный

3. Овсяные хлопья

4. Крупа ячневая

12. К какой группе сыров относится брынза?

1. К твердым

2. К мягким

3. К рассольным

4. К переработанным

13. Основным сырьем для производства хлебобулочных изделий является…

1. Сахар

2. Масло

3. Дрожжи

4. Яйцо

14. Какие изделия не относятся к кондитерским?

1. Печенье

2. Сухари сдобные

3. Вафли

4. Кексы

15. Торт «Ленинградский» изготавливается из полуфабриката…

1. Бисквитного

2. Суфле

3. Песочного

4. Слоеного

16. Какой из пищевых жиров  не содержит холестерина?

1. Свиное сало

2. Оливковое масло

3. Сливочное масло

4. Топленое масло

17. Каких рыб относят к семейству окуневых?

1. Минтай, треска, навага

2. Карп, лещ, вобла

3. Кета, горбуша, семга

4. Судак, ерш, берш

18. Как называется мука из проросшего и подсушенного зерна ячменя?

1. Крупчатка

2. Солод

3. Обойная мука

4. Сеяная мука

19. При какой относительной влажности воздуха нужно хранить сахарный песок?

1. Низкой.

2. Высокой.

3.Нормальной.

4. Любой

20. К какой группе вин относится шампанское?

1. К столовым

2. К ароматизированным

3. К игристым

4. К шипучим (газированным)