1. Сколько жиров содержится в растительном масле?

1. 77,5%

2. 88,5%

3. 99,9%

4. 100 %

2. Какой из перечисленных витаминов содержится в растительном масле?

1. А

2. группа В

3. С

4. РР

3. В растительном масле содержится наибольшее количество…

1. Белков

2. Жиров

3. Углеводов

4. Воды

4. Какое масло не относится к растительным?

1. Подсолнечное

2. Оливковое

3. Сливочное

4. Соевое

5. Какова температура хранения растительного масла?

1. t не выше 0⁰С

2. t =+4+6⁰С

3. t =+12+16⁰С

4. t не выше +30⁰С

6. Какая температура пара необходима для дезодорирования растительного масла?

1. 50-95⁰С

2.  100⁰С

3. 150-160⁰С

4. 170-230⁰С

7. Как называют метод вытеснения масла из семян химическими растворителями?

1. Рафинирование

2. Гидратирование

3. Экстрагирование

4. Прогоркание

8. Каким способом осуществляется механическая очистка растительного масла?

1. Отстаиванием и фильтрованием

2. Нагреванием

3. Гидратированием

4. Перемешиванием

9. Что происходит при хранении растительного масла на свету?

1. Прогоркание

2. Помутнение

3. Образование осадка

4. Загустение

10. Каков предельный срок хранения растительного масла?

1. 3 месяца

2. 6 месяцев

3. 9 месяцев

4. 1 год